Vino rosso francese 248

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Il wineanoraks glossario dei termini del vino Questa nuova funzione è molto un work in progress: mentre la sua già abbastanza completo, ci sono più termini per aggiungere, più legami incrociati per inserire e tutta una serie di link ad articoli altrove su questo sito per completare . Ive ha provato il mio meglio per rendere questo accurata, leggibile e coinvolgente, e anche se la sua progettato per le persone con alcuna conoscenza preliminare di vino spero che gravi geek lo troveranno di qualche utilità. I commenti sono benvenuti. Jamie Goode acetico Un acido organico volatile spesso incontrato nel cibo, questo è l'acido principale responsabile del sapore di aceto. Da questo youll sono riuniti che non è un componente desiderabile di vino. Se si lascia una bottiglia di vino aperto per un paio di settimane, un insetto chiamato Acetobacter si trasformerà l'alcol in acido acetico, e youll hanno aceto. Acido utilizzato come aggettivo per descrivere i sapori taglienti o acide. L'acidità è una componente vitale di vino: aiuta i vini rossi mantengono il loro colore e dà vini bianchi il loro equilibrio. Troppa acidità, e un vino è aspro e sgradevole troppo poco e il vino è flaccido e poco interessante. Le uve iniziano con alte concentrazioni di acidi organici che poi scompaiono come le uve maturano, di conseguenza, nelle regioni calde è prassi comune aggiungere acidi al succo d'uva non fermentato per contrastare la mancanza di essi nelle uve. Al contrario, produttori di vino provenienti da zone miseramente fresco, come parti della Germania e del Regno Unito, hanno spesso a deacidify. (Vedi anche: articolo sul acidità è la chiave) invecchiamento del vino è uno dei pochi prodotti alimentari che possono migliorare con l'età, e questo è anche uno dei suoi fascinazioni chiave. La longevità di diversi tipi di vino è una scienza complessa e inesatta: il vino vero e proprio territorio foro Dato buone condizioni di invecchiamento (fresco, temperatura stabile è la chiave tra questi) vini rossi miglioreranno per molti anni dopo il rilascio, così come le porte d'epoca e certa dolce e vini bianchi secchi in effetti, alcuni stili di vino (come chiaretti crescita classificati da una buona annata) solo cominciano a mostrare quello che sono in grado di dopo un decennio in cantina. Ma la maggior parte dei vini di tutti i giorni sono i migliori ubriaco sul rilascio. L'alcol termine comunemente usato per l'alcole etilico o etanolo, C 2 H 5 OH. È il prodotto della fermentazione degli zuccheri da lieviti. E 'il gusto doesnt di qualsiasi cosa, ma ha effetti biologici profondi, che la maggior parte dei bevitori di vino sono senza dubbio a conoscenza. Oltre agli effetti acuti dell'alcol sul sistema nervoso (cioè ubriachezza), i prodotti del metabolismo dell'alcool hanno anche effetti sul corpo. Il percorso del metabolismo dell'alcol nel corpo comporta la progressiva ossidazione di alcol per via acetato acetaldeide, la molecola tossica in gran parte responsabile per postumi di una sbornia. Alsazia Non lasciatevi scoraggiare da la forma della bottiglia Alsazia, in Francia nord-ovest, produce alcuni deliziosi vini bianchi aromatizzati da vitigni quali Gewrztraminer, Tokay Pinot Gris, Riesling, Moscato, Pinot Bianco e Sylvaner. Anche se questi vini arent a buon mercato, sono generalmente un buon rapporto perché la qualità è spesso alta. Questa è l'unica regione della Francia che abitualmente etichette dei vini da vitigno. (Vedi anche: note di degustazione sui vini d'Alsazia) Denominazione Contrle I francesi sono grandi burocrati, e un vino con Denominazione Contrle (AOC) sull'etichetta avrà avuto di aver incontrato tutta una serie di norme in materia di vitigno, la massima resa, invecchiamento minimo e così via. Tuttavia, questo non significa che ciò che è nella bottiglia sarà necessariamente di alcun interesse. (Vedi anche: articolo su denominazioni come marchi) Argentina quinto posto nella lista dei produttori mondiali, l'Argentina produce un sacco di vino, la maggior parte di esso destinati per la gente del posto assetati. Come l'attenzione dei produttori si è rivolta a mercati di esportazione più pignoli, c'è stato un aumento della coltivazione di varietà migliori e un generale aumento della qualità. Attenzione per i rossi grintose dal vitigno Malbec, che vive in Argentina, e anche i bianchi aromatici dalla varietà autoctona Torronts. (Vedi anche: note di degustazione di vini argentini) Profumo Il profumo di un vino. professionisti del vino pignoli a volte distinguere tra aroma (l'odore dei vini giovani) ed il mazzo (più zaffate complessi che provengono da affinamento in bottiglia). Assemblage un termine francese per il processo di creazione di un vino mescolando i componenti. Nei vecchi regioni vinicole del mondo questo potrebbe significare mescolando diversi barili contenenti vino porzioni dello stesso vigneto in Australia, potrebbe comportare la miscelazione vini dalle regioni migliaia di miglia di distanza. Astringente poco lusinghiero termine degustazione che descrive un sgradevole, asciutto, bocca-puckering sensazione di solito causata da eccesso di acidità o amarezza. I tannini eccessivi nei giovani, vini rossi overextracted sono i soliti colpevoli. Auslese termine tedesco che letteralmente significa selezionata vendemmia. Si tratta di uno dei livelli di qualità ufficiali dolci in vino tedesco. Per raggiungere il livello di zucchero nel legiferato, singoli grappoli di molto maturi - a volte botrite colpiti - uve vengono selezionate al momento del raccolto. I vini di solito gusto ricco e dolce, ma alcuni vini trocken Auslese sono fermentati a secchezza. Austero Vino-appassionato di parlare per un vino che è un po 'troppo severo o trattenuto sul palato. Di solito uncomplimentary, anche se alcuni giovani vini destinati per cose più grandi possono essere austere nella loro gioventù. Comunemente usato per descrivere i giovani Clarets. Australia, L'ultimo decennio è stato boom-tempo per il mercato del vino australiano trainata dalle esportazioni. L'Australia produce accessibile, sapido e vini di buon valore che hanno preso il mercato del Regno Unito dalla tempesta. Una delle chiavi di questo successo è stata Australias capacità di produrre affidabili, fruttato, pieno vini aromatizzati in quantità industriale, mentre allo stesso tempo i piccoli produttori si concentrano sulla qualità hanno reso vini di classe mondiale che espongono vero carattere regionale. Tra le uve rosse, Shiraz e Cabernet Sauvignon tenere la pole position, e dei bianchi, Chardonnay, Semillon e Riesling tutti fanno bene. regioni qualità principali includono la Barossa Valley e McLaren Vale in South Australia, Margaret River e Mount Barker in Australia occidentale, la Yarra Valley e Rutherglen a Victoria, e la Hunter Valley e Mudgee nel New South Wales. Anche se i prezzi sono stati strisciante nel corso degli ultimi anni, i vini australiani sono ancora difficili da battere per il valore. Austria rende alcuni ottimi vini bianchi secchi da Riesling, Grner Veltliner e Chardonnay. Nonostante la loro qualità, questi vini sono poco conosciuti all'estero, soprattutto a causa della sana domanda locale. La regione Neusiedlersee produce anche alcune splendide vini bianchi dolci che di solito sono colpiti da muffa nobile. - B - Torna indietro Balanced Un vino è equilibrato quando tutti i componenti, come i tannini, frutta. acidità e, eventualmente, la dolcezza, siano correttamente abbinati ed in armonia, e nessuno si distingue in modo inappropriato. È un po 'una chiamata soggettiva. Balthazar Una bottiglia enorme che contiene un ridicolo 12 litri di champagne, che è l'equivalente di 16 bottiglie. Youll probabilmente bisogno di aiuto bere uno di questi. Barrel fermentazione il processo di fermentazione succo d'uva in piccole botti di rovere. Soprattutto quando le canne sono nuove, questo può aggiungere complessità e sapori di quercia derivato al vino finito. Normalmente fatto con vini bianchi solo (perché i vini rossi sono fermentati insieme con le bucce, vinaccioli e, talvolta, steli: gunk che sarebbe difficile da rimuovere da un barile), e comunemente precede affinamento in rovere. Un po 'counterintuitively, vini che sono fermentato e affinato in rovere raccogliere sapori di rovere meno evidente rispetto ai vini che sono stati di età compresa solo in rovere. Barrique Una 225 litro piccola botte di rovere del tipo originariamente trovato a Bordeaux, ma ora utilizzato in tutto il mondo. Quando barrique sono nuovi che aggiungere un sapore pronunciato al vino, e anche le vecchie botti avranno un effetto sul vino attraverso l'esposizione a piccole quantità di ossigeno. Btonnage Suona un po 'risqu, ma in realtà è il termine francese per la pratica del tutto innocente di batonnage. Baum un termine tecnico per la misurazione della concentrazione approssimativa di zucchero nel succo d'uva attraverso analizzando composti totali disciolti. Il gradi Baum è un'indicazione del titolo resistenza finale del vino, se viene fermentato a secchezza. A volte youll trovare note tecniche sul retro di una etichetta di vino dando gradi Baum quando le uve sono state raccolte. Beaujolais Una bella regione appena a sud della Borgogna, Beaujolais fa fresco, fruttato ma a volte piuttosto semplici vini rossi l'uva Gamay. L'uso della tecnica di vinificazione macerazione carbonica aiuta a conservare il fruttato dei vini. L'immagine del Beaujolais è stato un po 'svalutato dalla marea di gran parte sottile, opaco Beaujolais Nouveau che colpisce le nostre coste nel novembre successivo alla vendemmia, ma al loro meglio questi sono divertenti, vini piena di gioia per l'inizio bere. Beerenauslese ci crediate o no, alcuni produttori di vino passare attraverso i loro vigneti e selezionare i singoli uva per fare il vino da Beerenauslese è il termine tedesco utilizzato per descrivere questo, e significa letteralmente bacche selezionato. Queste uve saranno troppo matura, e di solito colpiti da botrite. Questa pratica piuttosto fanatica si traduce in vini bianchi dolci succulenti, complesse e molto costose. Una selezione simile è effettuata dai migliori produttori di vini botritizzate nelle regioni della Loira e Sauternes francesi. Biodynamism E 'sorprendente che Biodynamism è diventato così ampiamente accettata nei circoli del vino, perché i principi di base sono estremamente strano. Biodinamica è una sorta di versione altamente raffinato dell'agricoltura biologica mescolato con loopy, i principi spirituali semi-occulti, ed è stato adottato da un certo numero di alto profilo viticoltori, come Lalou Bize-Leroy di Borgogna e Nicolas Joly e Noel Pinguet del Loira. Essa si basa sugli insegnamenti di un eccentrico austriaco, Rudolph Steiner, che ha iniziato il movimento di nuovo nel 1920, e gli interventi vigneto sono governati da fattori quali l'allineamento dei pianeti e della posizione della luna. applicazioni liquidi bizzarro e l'incenerimento dei parassiti sono altri aspetti di un tale regime. Tuttavia, anche se questi principi in contrasto con quasi tutti noto legge scientifica, produttori biodinamici sembrano fare alcuni ottimi vini. Nessuno sa perché. Vedi anche: funzionalità di serie sul vino biodinamico. Bin Una raccolta di bottiglie di vino impilati uno sopra l'altro. Da qui il termine bin termine la vendita, quando un mercante si libera di loro ultimi bottiglie di un vino particolare. Sanguinamento Un trucco intelligente vinificazione spesso utilizzata dai produttori di qualità cosciente, conosciuto anche con il termine francese di saigne. I vini rossi guadagnano il loro colore e tannini dal contatto tra il succo d'uva e bucce durante la fermentazione. Quindi, al fine di aumentare il rapporto di pelli al succo, alcuni produttori sanguinare fuori alcuni del succo prima della fermentazione. Il succo sanguinato fuori in questo modo può essere usato per fare ros vino, perché sarà leggermente rosa. Ciechi opinioni di degustazione sono divisi sul valore di questa pratica, che prevede la degustazione di un vino senza conoscere la sua identità. Molti lo considerano il modo più equo di valutare un vino che gli altri pensano che i vini devono essere valutati alla luce del loro background, e che questo contesto è importante. degustazione singolo cieco è quando si conosce l'identità dei vini in degustazione, ma le loro identità sono mascherati in doppio cieco è quando le identità sono nascosti e non si sa quali vini sono in degustazione. Vedi anche: capire un vino: degustazione alla cieca in cui non riesce e prove di degustazione alla cieca: obbligatori per gli scrittori del vino termine Corpo di degustazione che descrive il peso del vino in bocca. Un vino corposo avrà una buona concentrazione, un sacco di alcol e un sacco di estratto di una luce corposo vino abituato. I vini di corpo tendono ad avere tutta l'attenzione in grandi eventi e concorsi di degustazione, anche se arent il tipo di vini youd necessariamente vogliono trascorrere una serata con. Bordeaux Sei ricco Allora come si potrebbe esplorare Bordeaux, i mondi più famosa regione vinicola e sede di alcuni dei mondi vini più nobili. Ma youll bisogno di avere tasche profonde, perché non c'è aggirare il fatto che Bordeaux è costoso. Il modo più semplice per capire Bordeaux è quello di dividerlo in riva sinistra e destra della Gironda, attorno al quale questo enorme regione è organizzato. Sulla riva sinistra sono i MDOC e Graves regioni, che producono alcuni dei vini più celebri al mondo da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot e Malbec. Nella parte superiore del prezzo e la piramide di qualità sono le crescite classificati dalle denominazioni di St Julien, Pauillac, St Estphe, Margaux, Pessac Lognan e Graves. Sulla riva destra si trovano St Emilion e anche la piccola denominazione di Pomerol, che ospita vini di culto super-costosi come Petrus, Lafleur e Le Pin. Come se non bastasse, la regione di Sauternes, appena a sud del MDOC, produce splendide vini bianchi dolci. Tuttavia, i vini pregiati come questi rappresentano solo una piccola parte della produzione di Bordeaux: oltre a produrre alcuni dei mondi più grandi vini ma rende anche alcuni dei peggiori. Ogni anno un vino-lago pieno di sottili, dure, vini miserabili scorre da molte delle proprietà minore, in gran parte trovando la sua strada sul scaffali dei supermercati. Il valore generalmente scarsa qualità-prezzo di questi vini ha svalutato l'immagine di Bordeaux agli occhi di molti consumatori. Infatti, il suo duro lavoro di trovare un vino interessante da Bordeaux che costa meno di dieci dollari. Botrytis un fungo che infetta l'uva, facendoli marcire. Scientific cinerea nome Botrytis. Se attacca uva acerba o danneggiati, è un disastro. Ma questo particolare nube ha un rivestimento d'argento. In alcune regioni del vino, in particolare Sauternes di Bordeaux, Vouvray, Bonnezeaux e Coteaux du Layon della Loira, Tokay in Ungheria, Burgenland in Austria e diverse regioni della Germania, Botrytis attacca, uve bianche sane mature, causando loro di avvizzire. Questi disgustosi, uva cerca ammuffite resa piccole quantità di succo estremamente concentrata che viene poi utilizzato per produrre vini bianchi dolci sublimi di grande complessità e longevità. Questa forma benevola di Botrytis è conosciuto anche come muffa nobile in inglese, pourriture nobile in francese e in tedesco Edelfule. Che tipo di sapori che si dovrebbe aspettare in un vino botritizzato C'è spesso la linguetta di marmellata di spessore taglio, insieme con i sapori di albicocca-like. La texture sarà ricco e viscoso, e anche se il vino sarà dolce, in buoni esempi ci saranno anche un sacco di acidità per dare equilibrio. A causa del rischio associato a produzione di questi vini e le basse rese coinvolti, questi vini saranno costosi, ma gli australiani stanno producendo deliziosi, vini muffati convenienti da uve che sono stati artificialmente seminato con spore fungine. Innovativo, eh Profumo Un termine vino appassionato per l'odore di un vino. Qualche vecchia scuola uso assaggiatori di riserva di questo termine per gli aromi speciali che si sviluppano con l'età bottiglia. Brettanomyces Hai mai avuto un vino che sapeva di una miscela di aie, piedi di formaggio e animali cacca Le probabilità sono, questo vino è stato infettato dal Brettanomyces fungo lievito-simili (spesso abbreviato semplicemente brett). Si incontra spesso nei vini rossi da regioni calde come il sud della Francia. In piccole dosi può aggiungere complessità, ma in concentrazioni più elevate è pensato per essere un guasto. Una volta presente in una cantina Brettanomyces è molto difficile da rimuovere. Vedi anche: funzione articolo su Brettanomyces Broad Un termine degustazione di immagine-lingua. In comune con molti descrittori per il gusto, è difficile dare una definizione precisa per questo, ma immaginate un vino che ha elementi di sapore e aroma che punta attraverso l'intero spettro di sapori e odori, e youve te ha un vino ampio. Brut parola francese che significa osso secco in Champagne. Non proprio utilizzato per altri vini. Germogliamento si riferisce al tempo in primavera, quando la vite dormiente comincia a produrre i suoi primi nuovi germogli. Il suo un tempo nervoso per i coltivatori: i nuovi germogli sono estremamente vulnerabili al gelo, che ha il potenziale per spazzare via la produzione interi anni nella vigna. Bulgaria Il più export-focalizzato dei paesi del blocco ex-orientali, bulgaro Cabernet Sauvignon prese supermercati dalla tempesta nel 1980, offrendo, vini succosi ribes nero cucita a prezzi stracciati. L'industria del vino sembrava perdere il suo modo un po 'dopo il crollo del comunismo, ma ci sono ancora un sacco di valore-prezzo vini bulgari sul mercato, i rossi, in generale, essere più efficace rispetto ai bianchi. Borgogna Una delle regioni classici mondi, la casa di Chardonnay e Pinot Nero, ma un campo minato totale per i consumatori. Il cuore della Borgogna, nota come la Cte d'Or, è una banda stretta di dolce collina, che comprende circa 60 piccole denominazioni. Ci sono quattro diversi livelli di qualità: regionale (ad esempio, Borgogna), i vini del paese (ad esempio Meursault, Santenay o Gevrey-Chambertin), Premier Cru e Grand Cru. Ma non è così semplice come questo: a causa delle leggi di successione francesi, i vigneti sono comunemente divise in piccoli appezzamenti, ognuno ha lavorato con un produttore diverso. Per aumentare la confusione, alcuni coltivatori fare il proprio vino, altri vendono le loro uve ad un ngociant, e alcune ngociants anche avere le sue partecipazioni vigneto. A causa della grande variabilità nella pratica vigna e competenza vinificazione, uno vignerons di base Bourgogne Blanc può quindi essere migliore di anothers premier cru da un sito vigna famoso. Questa è la cosa più irritante su Borgogna: vini provenienti dai vigneti migliori sono sempre costosi, ma si può pagare un sacco di soldi e ancora ottenere un vino scadente. D'altra parte, presta scarsa, e youll certamente finire con un vino scadente. La chiave del successo per l'acquisto di Borgogna è quindi sapere chi sono i produttori migliori sono. Al suo meglio, Borgogna bianco è il più grande e longeva espressione del vitigno Chardonnay, unendo fumoso complesso, tostato, burro, nocciola elementi e mineralogiche con acidità ditta che tiene insieme il tutto. E Pinot Nero raggiunge il suo apice nel rosso Borgogna, rendendo esotici, vini rossi profumati comunemente con sentori di sottobosco e funghi. A nord della Cte d'Or, si trova la regione di Chablis, il che rende magri, i vini bianchi d'acciaio di qualità variabile da uve Chardonnay. A sud si trova la regione Mcon, che si distingue per il suo valore economico e spesso buona nitide, vini bianchi lemony, realizzati anche da Chardonnay. Vedi: note di degustazione di Borgogna termine degustare i vini Buttery per i ricchi, personaggi cremoso spesso si trovano in Chardonnay botte-fermentato che ha subito la fermentazione malolattica. - C - Torna in California E 'facile dimenticare che di recente, nel 1933, Divieto era ancora in vigore negli Stati Uniti. Da allora, la California ha fatto passi da gigante ed è stata la prima delle regioni vinicole del nuovo mondo di competere con le classiche regioni francesi, sia in termini di qualità, e più recentemente dei prezzi. La maggior parte dei vini sono etichettati a seconda della varietà, delle quali Cabernet Sauvignon, Zinfandel (Californias proprio vitigno) e Merlot sono le principali uve rosse, e Chardonnay è il tasto bianco. Tra le varie regioni del vino (ora più di 20), Napa e Sonoma portano la posta in gioco di qualità, ma sono sfidati per le prossime regioni come le montagne di Santa Cruz e Santa Ynez Valley. Al contrario, la Valle caldo centrale produce enormi quantità di vino brocca noioso. A causa della forte domanda interna e il fatto che i geek del vino americani sono di solito abbastanza ricchi, i migliori vini californiani sono difficili da ottenere e inevitabilmente costoso. Infatti, i principali Cabernet californiani ora costano più di prima crescita Bordeaux, e le prime Chardonnay adeguarsi ai prezzi delle loro controparti in Borgogna. Dal punto di vista dei consumatori, questo è sfavorevole, perché la qualità è spesso eccezionale. Vedi: note di degustazione di vini della California carbonica macerazione ampiamente utilizzati in Beaujolais dove le uve frantumati, sono autorizzati a iniziare la fermentazione in atmosfera protettiva di CO 2. Quello che succede è che le uve in gran parte intatte iniziano fermentazione dentro la propria pelle, che produce luce, rossi fruttati per l'inizio del bere. Ora comunemente usato in tutto il mondo per fare i vini rossi gluggable con un sacco di frutta e non troppo tannino. Cava fizz spagnola fatta con il metodo champagne tradizionale. Raramente eccita, ma in grado di offrire un buon rapporto qualità-prezzo. Cedar un gusto termine. Bordeaux matura spesso profuma di legno di cedro. Invecchiamento del vino è fragile e deve essere trattato con cura. consiglio saggio suggerisce che deve essere tenuto lontano da alte temperature, luce diretta, grandi sbalzi di temperatura e vibrazioni, anche se theres una mancanza di prove scientifiche di come queste diverse condizioni ambientali influenzano il vino e con precisione quali i parametri critici sono. Umidità è anche pensato per essere importante per fermare l'essiccazione di sughero fuori. CPage termine francese per vitigno. Zuccheraggio leggermente cattivo vinificazione trucco nel quale il titolo alcolometrico di un vino è aumentato con l'aggiunta di zucchero per pigiato prima fermentazione avviene. Può essere utile se la vostra uva arent abbastanza matura. Si verifica comunemente in Beaujolais, Bordeaux e Borgogna, anche se i migliori produttori spesso evitare questa pratica. Prende il nome dal francese che ha inventato il processo, Jean-Antione Chaptal. Cile Sei alla ricerca di interessanti, vini fruttati con i sacchetti di frutta, ma a prezzi economici Cile potrebbe essere il posto per voi. Chiles specialità è poco costosi vini, ma sapore pieno dalle varietà internazionali di Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Questi sono ora rapidamente riempiendo gli scaffali dei supermercati, sulla scia dei vini australiani che hanno recentemente trasferiti in una fascia di prezzo più elevato. Alla fine alto, i produttori cileni più ambiziosi hanno cercato di competere nel mercato buon vino da produrre vini di aspiranti, di fascia alta, ma mentre questi vengono visualizzati sorprendente intensità di frutta sembrano mancare alcune delle complessità dei classici del vecchio mondo stabiliti. Le regioni del vino chiave includono Maipo, Rapel, Curic, Maule e di tendenza clima fresco Casablanca. Claret antiquato termine inglese per i vini rossi della regione di Bordeaux. Chiarimento rimovibile di materiale insolubile dal vino, di solito attraverso agenti chiarificanti o filtrazione. È che la crescita Classificazione ai abbastanza chiaro Una traduzione letterale dal termine francese, classe cru. che descrive una proprietà o Chteau inclusi nel famoso 1855 classificazione di Bordeaux. e riclassifiche successive che si sono verificati da allora. Ci sono cinque diversi livelli a questa classificazione: il primo, secondo, terzo, quarto e quinto crescite. Questi sono i vini aristocratici di Bordeaux, e comando prezzi elevati. Pulire Un vino che doesnt hanno alcun off-sapori o tare è chiamato pulito. La maggior parte dei vini sul mercato in questi giorni sono puliti chiuso un vino che pretende molto odore molto. Molti vini pregiati passare attraverso un periodo di chiusura o stupido come parte del loro sviluppo. Corked Hai mai aperto una bottiglia, e, invece di pulire, aromi fruttati scoperto che profuma di cantine ammuffiti e cartone umido Questo è ciò che un vino sa di tappo odora. Contrariamente all'opinione popolare un vino sa di tappo, non è uno che ha pezzi di sughero che galleggia in esso (questo è del tutto innocuo, pescare i bit fuori e il vino andrà bene), invece, è un vino che è stato contaminato da un Tricloroanisolo sostanza chimica chiamata (TCA). Il naso umano è estremamente sensibile a questo contaminante (può essere rilevata a concentrazioni basse come parti per trilione), che è il risultato di una reazione chimica tra cloro e sughero. Si tratta di un problema importante, rovinando tra 2 e 7 di tutti i vini, a seconda di chi si ascolta. Questo è il motivo per cui tappi artificiali sono sempre più utilizzati, soprattutto sui vini a basso costo non destinati all'invecchiamento. Il grado di sughero contaminazione può variare, ma youll scoprire che quasi tutti i rivenditori sostituiranno una bottiglia tappata senza dubbio se lo restituite. Vedi anche: articoli sul termine sapore di tappo Cte francese per la pendenza. Cru termine francese per la vigna, spesso tradotto come la crescita. La decantazione Trasferimento di un vino dalla bottiglia in un altro contenitore, più comunemente un decanter. Ci sono due ragioni principali per decantazione. In primo luogo, i vini rossi affinato in bottiglia comunemente hanno un sacco di sporcizia sul fondo, e attenta travaso separa questo dal vino. In secondo luogo, decantazione espone il vino all'aria lascia respirare che può o non può consentire al vino di esprimersi pienamente. saggezza ricevuta afferma che i giovani vini tannici si aprono (odore migliore) quando vengono decantati, anche se i tentativi di dimostrare questo effetto in degustazioni alla cieca in gran parte hanno avuto successo. Eppure, anche se non decantazione è utile per un vino, l'intera cerimonia è immensamente soddisfacente e probabilmente vale la pena di fare solo per il gusto di farlo. Demi-sec francese per le medie a secco. making Dosaggio Champagne è un processo complesso. Innanzitutto il vino è fermentato, e poi una seconda fermentazione avviene in bottiglia. Dopo questo, la spina di cellule di lievito morte viene rimosso, e il vino viene rabboccato con vino e sciroppo di zucchero il dosaggio. La dolcezza del champagne finale è determinato dal dosaggio utilizzato. Eiswein Una stranezza tedesco fatta da schiacciamento uve congelate che sono stati volutamente lasciati sulla vite fino all'inverno, quando vengono raccolti durante la prima notte davvero congelamento. Il succo che viene rilasciato è super-concentrato ed i vini risultanti sono estremamente dolce. A causa della estrema fastidio necessario per rendere questi vini, che sono di gran lunga costosi. Fare Eiswein è visto come l'apice della produttori d'arte: una sorta di viticoltori pissing contest. Si noti che, a differenza di molti altri vini da dessert costosi, le uve utilizzate saranno non sono stati colpiti da muffa nobile. levage Letteralmente, la porta verso l'alto o innalzamento di un vino, un termine francese che può comprendere facendo, stagionatura e imbottigliamento di un vino. En primeur metodo di vendita in cui sono offerti notevoli quantità di uscita dalle proprietà di Bordeaux principali (in particolare le crescite classificati) in vendita prima ancora di aver stati imbottigliati, in estate successiva alla vendemmia. L'acquisto en primeur è spesso l'unico modo per entrare in possesso di ricercati vini di annate buone a qualche cosa come un prezzo ragionevole altrimenti il ​​vantaggio di occupare la soldi nei vini non avete mai assaggiato e che è solito vedere per due anni è meno chiaro . Estrarre Tecnicamente, si riferisce alla quantità di materiale solido sciolto in un vino, e il suo solito un termine riservato per i vini rossi. In degustazione, un rosso concentrato, con una grande struttura può essere descritta come altamente estratti: vini che sono così densi che li si poteva mangiare con un cucchiaio. Over-estratto viene utilizzato come una critica di un vino in cui il vinificatore ha cercato di poco rigido e realizzato un prodotto finito goffa. Fermentazione I lieviti fanno un lavoro veramente utile: mangiano fino zucchero nel succo d'uva e espellono alcol. Questo si chiama la fermentazione, e senza di essa tutto il vino sarebbe dolce e privo di alcol. Proprio come succo d'uva. Filtrazione La rimozione di particelle solide sospese in un vino facendolo passare attraverso un filtro. Può essere una valida alternativa, per permettere alle particelle solide decantare naturalmente, accelerando così il processo di vinificazione, oppure può essere utilizzato nei casi in cui il vino solito chiaro, naturalmente. Ma è una pratica controversa. Gli oppositori alla filtrazione affermazione che estrae po 'del sapore e di marketing persone usano di conseguenza il termine non filtrato per contribuire a vendere vini che havent stato trattato in questo modo. Affinamento Un processo utilizzato per rimuovere i solidi sospesi da un vino in modo da chiarire. agenti chiarificanti includono sangue secco, caseina, argilla e albume d'uovo. Come si può intuire, alcune di queste sostanze possono causare problemi per i bevitori di vino vegetariana o vegana. Terminate Un termine degustazione tanto abusato. Si riferisce ai sapori lasciati in bocca dopo aver ingerito o sputato fuori un sorso di vino. Ad esempio, una finitura può essere alcolizzato, amaro, caldo, secco, acido, breve o lungo. Ma alcune persone il concetto troppo lontano: esistono esempi in cui assaggiatori hanno cronometrato il traguardo di un vino in pochi secondi. Questo è assurdo. Fino A, stile leggero secco di sherry che ha un salato, piccante sapore caratteristico che viene da essere invecchiato sotto uno strato di cellule di lievito, chiamato flor. Anche se questi sono di solito 15 alcol o sopra, fanno abbastanza buoni vini alimentari a causa della loro secco, sapido carattere. Ma attenzione una bottiglia di fino che è stato seduto aperto nel Aunties credenza per quattro mesi: questo stile ha bisogno di essere bevuto giovane, e una volta aperto una bottiglia deve essere trattato allo stesso modo di qualsiasi vino bianco secco. Prima crescite I cinque proprietà elite del Medoc e Graves regioni di Bordeaux. Latour, Lafite, Haut-Brion, Mouton-Rothschild e Margaux, che sono state prese come Premier Cru Classe 1855 Bordeaux Classificazione (in realtà, Mouton Rothschild è stato promosso da una seconda di crescita nel 1970). Questi vini hanno lo status di icona, e sono terribilmente costosi. Flabby Una parola usata per descrivere un vino che pretende molto hanno abbastanza acidità di bilanciare gli altri elementi. Chardonnay Buttery con ricchi sapori di frutta tropicali provenienti da regioni di riscaldamento del clima hanno più probabilità di mostrare questo tipo di carattere, soprattutto se sono pochi anni. Flinty La prossima volta che si sta prendendo una passeggiata attraverso gesso downland, raggiungere e raccogliere selci due di medie dimensioni. li Bang insieme duro, e prendere un annusare: questo è l'odore che nei vini si riferisce a come silicea, e la sua spesso usato per descrivere i giovani Chablis. Volare viticoltori Gran razza diffamato di viticoltori principalmente australiani che, in stagione la loro via, volare via da qualche parte in Europa e fare il vino nuovo modo mondo fuori dai vitigni autoctoni della regione. Amato dagli acquirenti vino supermercato, spesso producono vini puliti, fruttati, poco emozionante ma poco costoso. Tradizionalista visualizzarli con disprezzo come imperialisti culturali. Fortificato Porto e Sherry sono i due più famosi vini fortificati. Con Port, uva viene pigiata e ha permesso a fermentare un po ', e poi si aggiunge lo spirito per la produzione di un vino dolce alcolica. Con sherry, la fermentazione è completata e quindi si aggiunge lo spirito. mosto fiore Questo è un po 'di un termine techie che appare spesso sulle etichette dei vini. Quando uve vengono raccolte e pigiate, il succo che drena dalle uve non pressate si chiama mosto fiore, e costituisce in genere circa due terzi del totale delle uve succo produrrà. Si tratta di solito è di qualità migliore rispetto al materiale che viene poi pressato fuori dalla poltiglia di pigiato. Francese ibridi Si riferisce ai vitigni prodotti in Francia che sono il risultato di attraversare le varietà europee classiche con specie americane di viti. Questi ibridi hanno gran parte della robustezza e resistenza alle malattie delle viti americane, ma la qualità del vino in genere isnt grande. paradosso francese I francesi mangiare un sacco di cibi grassi, ma hanno meno malattia di cuore che youd si aspettano da tutta questa dieta apparentemente insalubre. Questo fenomeno è noto come il paradosso francese, e quello proposto spiegazione è stata che il consumo di vino, che è alto in Francia, è protettiva contro le malattie cardiache. anche se. Ora sai.